Wammerl geräuchert
600 g | rohes Wammerl,- in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Ca. 4 - 6 Std. |
| in der Beize ziehen lassen. |
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Beize: | ¼ Tasse Salz, ½ Tasse Zucker, in 1 L kaltes Wasser auflösen |
| Kalt stellen, nach 4 - 6 Std. rausnehmen, abspülen u. abtrocknen. |
| An der Luft 1 Std. trocknen lassen. |
| Mit 4 EL Räuchermehl - 25 Min. räuchern. |
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