Schwarzwälder Schäufele 750 g gepökelte, leicht geräucherte Schweineschulter. 1 L Wasser ½ L Weißwein 1 Zwiebel,- abgeschält u. halbiert. 1 Lorbeerblatt 3 Nelken 4 Wacholderbeeren 5 Pfefferkörner   etwas gerebelter Thymian       Wasser, Wein u. alle Gewürze zum Kochen bringen, das Fleisch hineingeben u.   nochmals aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 1 ½ Stunden garen lassen.   Beilagen: Bratkartoffeln und Krautsalat.