| 6 Kg | Kraut |
| 4 | Zwiebeln,- gehobelt |
| 80 g | Salz |
| 20 g | Zucker |
| 15 | Pimentkörner |
| 15 | Wacholderbeeren |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1/4 L | Weißwein |
| (1/2 L abgekochtes,- kaltes Salzwasser,= 1TL Salz auf 0,5 L Wasser ) |
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| Nach dem Wiegen,-Kraut putzen, einige große Blätter aufheben. |
| Köpfe halbieren und Strunk herausschneiden. |
| Das gehobelte Kraut,in Lagen mit obigen Zutaten-ohne Salzwasser einstampfen. |
| Mit Krautblättern abdecken u. Beschwerungssteine dar¨bergeben. |
| Saft/Lake soll 3-5 cm über die Beschwerungssteine sein. Wenn zu wenig,- |
| zugießen v. abgekochtem Salzwasser ( 10 g / 1L )= 2 TL Salz / 1L Wasser. |
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| Gären: Küche 2 Wochen, dann Keller 8 Wochen. |
