| 1 Kg | Schweinsfüße, halbiert oder in Stücke gehackt mit |
| 1 L | kaltem Wasser und |
| 1 TL | Salz im Schnellkochtopf aufsetzen.Wenn es kocht, Schaum abschöpfen. |
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| Zur Brühe geben : |
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| 0,1 L | Essig 5 % |
| 1 | gelbe Rübe |
| ½ | Stange Lauch |
| 1 | Stck. Sellerieknolle |
| 1 kl | Zwiebel, halbiert |
| 2 kl | Lorbeerblätter |
| 5 | Pfefferkörner |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 2 | Nelken |
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| Schnellkochtopf mit Deckel schließen und 1 Std. kochen lassen. |
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| Fleisch von den Knochen lösen, Brühe durch ein Sieb gießen. |
| Fleisch mit der Brühe in eine Glasschale geben und erkalten lassen. |
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| Oder : 750 g Schweinsfüße + 600 g Schweinefleisch, sonst Zutaten wie oben. |
| Kochen: Schweinsfüße 20 Min. dann Fleisch dazugeben und nochmals 20 Min. |
