Knoblauchwurst Rezept für 9 Würste mit Kalle Top Faserhülle 60/25 2 Kg Schweinehalsgrat ohne Knochen in Streifen geschnitten ca. 3x3x10 cm mit 2 EL Pökelsalz, 1 TL Kutterhilfsmittel vermischen und durch die 13 mm Scheibe drehen.   2 Kg Rindfleisch ( Rosenstück ) in Streifen geschnitten ca. 3x3x10 cm mit 2 EL Pökelsalz, 1 TL Kutterhilfsmittel vermischen und durch die 3 mm Scheibe drehen.   Schweine & Rindfleisch zusammen mit 6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten 1 TL Muskatnuß gem. 1 TL Pimentkörner gem. 1 TL Pfefferkörner gem. 4 EL Senfkörner vermischen und 5 Min. v. Hand durchkneten, dann 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.   Wurstmasse in Kalle Top Faserhüllen fest stopfen, knapp abbinden und gleich brühen. 1 Std. brühen bei 70° C ( ab 60° )   Nach dem Brühen rasch in kaltem Wasser abkühlen, herausnehmen u. abtrocknen. 3 Std. auf ein Holzbrett auskühlen lassen, abtrocknen u. in d. Kühlschrank legen. Haltbar ca. 4 Wochen.   Tip: Wursthüllen vor der Verarbeitung ½ Std. in lauwarmen Wasser wässern, anschließend das Wasser ausstreifen.