Pfifferlinge süß-sauer,- eingelegt 4 Gläser 1 Kg Pfifferlinge in Salzwasser ca. 10 Min. kochen u. abtropfen lassen.   ( 1 L Wasser + 1 TL Salz )       Sud :     ½ L Essig 5%,- aus Essig Essenz ½ L Wasser 4 kl Lorbeerblätter 30 Pimentkörner 30 Pfefferkörner 2 EL Senfkörner mit ca. 4 EL Zucker abschmecken       Flüssigkeiten u. Gewürze ca. 10 Min. kochen u. dann abkühlen lassen.   (Eventuell Zwiebelscheiben im Pilzwasser 3 Min. blanchieren)       Pilze mit rohen Zwiebelscheiben in die Gläser füllen und den kalten Essigsud mit   Gewürzen darübergießen. (3 gr. Zwiebel in Scheiben geschnitten).   Mindestens 8 Tage an einen dunklen Ort durchziehen lassen (Haltbar ca. ½ Jahr).