Tirami su,- italienische Schichtcreme. 2 Eier Die Eier trennen. Die Eigelbe schaumig rühren und 50 g Zucker dazugeben, weiterrühren bis die Masse weißschaumig ist. Dann 250 g Mascarpone hinzufügen und rühren, bis eine dickliche Creme entstanden ist.   Die Eiweiße sehr steif schlagen u. vorsichtig unter die Creme heben.   16 Löffelbiskuits davon die Hälfte in einer flachen Form auslegen. ¼ L Espresso kalt Mit der Hälfte der Flüssigkeit die Löffelbiskuits tränken. 2 EL Weinbrand Die Hälfte der Creme darüber verteilen. Mit den übrigen Löffelbiskuits und der restlichen Creme genauso verfahren.   2 EL Kakaopulver über die Oberfläche streuen und das Dessert am besten über Nacht, mindestens aber 8 Stunden kühlstellen.   Tip : statt Mascarpone kann man auch 500 g Quark ( ausgepreßt,- ergibt 200 g ) mit 1 Becher Creme fraiche verwenden.