Schweinebraten 1,5 kg Schweineschulter, Schwarte eingeschnitten, am Vortag würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Kümmel. Fleisch mit 2 Zwiebeln, geviertelt 2 Knoblauchzehen ohne Schale 2 gelbe Rüben, in Stücke geschnitten, in einen mit 2 EL Öl, eingefetteten Bräter legen, darin wenden, Schwarte nach oben.   Mit Heißluft braten bei : 200° C 30 - 45 Min. nur mit Öl , bis die Zwiebeln gebräunt sind, dann aufgießen mit ca. ¼ L heißer Brühe 200° C 30 Min. aufgießen mit ca. ¼ L heißes Wasser 175° C 30 Min. aufgießen mit ca. ¼ L Bier 175° C 30 Min. aufgießen zum Schluß mit Knödelwasser oder Bier, kurz aufkochen lassen.   Garzeit insgesamt bei Braten mit : 1 -- 1½ kg kg ca. 2 Stunden 1½ - 3 kg 2½ Std. 3 -- 5 kg ca. 3 Std.   Kurz vor Ende der Garzeit den Braten öfters mit Bier begießen.   Fertigen Braten vor dem Anschneiden ca. 5 - 10 Min. ruhen lassen.