| 8 | | Salzheringe,- incl. Rogner und Milchner. |
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| | Sud: |
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| ¼ L | | Essig 5 % aus Essig Essenz |
| ¼ L | | Wasser |
| 3 EL | | Zucker |
| 24 | | Pfefferkörner |
| 12 | | Pimentkörner |
| 1 gr | | Lorbeerblatt |
| 8 | | Nelken |
| 1 EL | | Senfkörner |
| 8 | | Wacholderbeeren |
| | Miteinander aufkochen und abkühlen lassen. |
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| | Heringe ausnehmen, waschen und ca. 4 Std. wässern,- Wasser 3 x erneuern. |
| | Rogner und Milchner auch mit wässern. (Milchner schaben) |
| | Mit Zwiebelringen, und Dill ins Glas schichten, kalten Sud darübergeben und |
| | einige Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. |
