| Zu Kartoffelsalat keine mehligen, sondern speckige Kartoffeln verwenden ! |
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| 1 kg | gekochte Kartoffeln |
| 2 | Zwiebeln |
| ¼ L | heiße Brühe |
| 4 EL | Öl (oder 50 g angeröstete Speckwürfel) |
| 4 EL | Essig |
| 4 EL | Wasser |
| Salz,- | Prise Zucker u. Pfeffer |
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| Frischgekochte Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, fein geschnittene |
| Zwiebel zugeben, mit heißer Brühe übergießen, mit Salatmarinade anmachen. |
| Kurz durchziehen lassen. |
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| Verwendet man Speck, dann diesen in Würfel schneiden, anrösten, |
| erst Salatmarinade unter d. Kartoffeln mengen, dann Speck zugeben, ziehen lassen. |
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| Abwandlung durch Zugabe von frischen Gurkenscheiben oder Feldsalat. |
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| Kartoffelsalatreste am gleichen Tag verwenden; es ist gefährlich, wenn Kartoffelsalat |
| (besonders bei warmer Witterung) über Nacht aufbewahrt wird ! |
