Boeuf Bourguignon 1 kg mageres Rindfleisch in dünne lange Streifen geschnitten mit 4 EL Öl in einem Schmortopf anbraten. 250 g Zwiebeln in Ringe geschnitten 1 Bd Suppengrün kleingeschnitten dazugeben u. weiterbraten mit 1 FL roter Burgunderwein aufgießen und 2 Lorbeerblätter dazugeben mit Salz, Pfeffer, Thymian und 1 Prise Zucker abschmecken.   1 ½ - 2 Std. schmoren lassen, eventuell zum Schluß offen garen, damit die Flüssigkeit etwas einkocht.   Das fertige Boeuf Bourguignon abschmecken mit   1 Glas Cognac eventuell noch einmal nachwürzen. 1 Bd Petersilie kleinschneiden u. kurz vor dem Servieren über das Fleisch streuen.   Dazu passen Baguette oder Reis.