Russischer Apfelkuchen 4 Eier, getrennt 1 Pack. Vanillezucker 250 g Zucker 1 Pack. Backpulver 250 g Butter 2 EL Kakao 125 g Nüsse, gemahlen 1 Msp. Zimt 200 g Mehl 3 große Äpfel, geraspelt   Eigelb, Vanillezucker und Zucker mit zerlassener Butter schaumig rühren.   Zimt, Kakao, und die Nüsse dazu, dann das Mehl mit Backpulver und zuletzt die Äpfel und den Eischnee darunterrühren.   Das ganze in eine gefettete mit Mehl bestäubte Springform einfüllen.   Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad 60 Min. backen   Den kalten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.